Ricetta macrobiotica improvvisata: Miglio ai broccoli

Ecco un pasto vegetariano completo e nutriente. A volte fa bene alternare la pasta o il riso con altri cereali, come per esempio il miglio, il farro o l'orzo. Il miglio è forse il cereale meno conosciuto in Italia, in quanto non fa parte della tradizione culinaria come gli altri due cereali. Invece è facile e relativamente veloce da preparare. Si cucina come la pasta, in abbondante acqua leggermente salata per mezz'ora circa, scolandolo alla fine.

Per questa ricetta ho insaporito il miglio con 2 cucchiai di salsa di soia e ho aggiunto i broccoli cucinati a vapore in precedenza. Si può anche insaporire a piacimento con un soffritto di cipolle e aglio e/o qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

Il miglio decorticato si trova oramai anche all'ipermercato, meglio se biologico.

E' ricco di vitamina A, proteine, grassi, fosforo, magnesio, ferro.

E' ideale da consumare d'inverno, in quanto riscalda. E' buono anche nel minestrone.

Nutriente e vitalizzante, è consigliato a chi si sente indebolito.